Qualité nutritionnelle et gustative des récoltes
Critère premier de la sélection des graines naturelles
La qualité visée concerne les récoltes elles-mêmes : fruits, feuilles, racines, tubercules, grains et autres parties alimentaires produites. Elle ne porte pas prioritairement sur les recettes ni sur la transformation culinaire.
Ce qui est évalué
L’évaluation porte sur la partie réellement consommée d’une plante cultivée dans un territoire donné, à un stade de récolte précisé, dans des conditions décrites.
- Fruits, feuilles, racines, tubercules, grains et autres parties alimentaires produites.
- Stade de récolte, conditions de culture, sol, eau, climat et saison.
- Traçabilité de la graine : provenance, identité variétale, reproductibilité.
La cuisine et la transformation viennent après. Elles peuvent révéler une qualité, elles ne la produisent pas.
Ordre des critères
| Rang | Critère | Ce qu’il exige |
|---|---|---|
| 1 | Qualité nutritionnelle | Apport alimentaire réel de la récolte, établi par analyse avant toute affirmation forte. |
| 2 | Qualité gustative | Goût de la récolte, apprécié dans un contexte décrit et comparable. |
| 3 | Graine naturelle et reproductible | Semence naturelle, ressemée et multipliée sans achat imposé à chaque cycle. |
| 4 | Adaptation | Comportement observé dans les conditions locales, sur plusieurs saisons. |
| 5 | Reproduction locale | Capacité à produire sur place des semences fidèles et viables. |
| 6 | Diversité | Élargissement des ressources alimentaires du territoire, sans uniformisation. |
| 7 | Conséquences écologiques | Effets sur les sols, l’eau, les espèces présentes et les équilibres du territoire. |
Faites défiler le tableau horizontalement.
Rendement, calibre, apparence et aptitude à la conservation commerciale ne démontrent aucune qualité nutritionnelle ou gustative.
Protocole d’évaluation en dix étapes
- Présélection documentée : recensement des candidates et des sources consultées.
- Identité botanique, variétale et géographique : nommer précisément ce qui est étudié.
- Provenance et reproductibilité : vérifier l’origine et le caractère reproductible de la graine.
- Culture comparative : cultiver plusieurs candidates dans des conditions décrites et comparables.
- Observation de la récolte : parties produites, quantités, régularité, défauts constatés.
- Dégustation contextualisée : goût évalué au stade et dans les conditions précisés.
- Analyse nutritionnelle avant toute affirmation forte : aucune allégation sans mesure.
- Reproduction sur plusieurs cycles : vérifier la stabilité des observations dans le temps.
- Publication des limites : incertitudes, échecs, biais et périmètre de validité.
- Décision : poursuivre, corriger ou abandonner, avec motif écrit.
Ce protocole décrit une méthode à appliquer. Aucune étape n’a encore été conduite : aucune donnée, aucun résultat et aucune expérimentation ne sont présentés.
Ce qu’il est interdit d’affirmer
Aucune récolte n’est déclarée « meilleure », « plus nutritive » ou « adaptée » sans comparaison établie, méthode décrite, territoire précisé et niveau de preuve indiqué.
- Pas de superlatif sans comparaison nommée.
- Pas d’affirmation nutritionnelle sans analyse.
- Pas d’affirmation d’adaptation sans plusieurs saisons observées.
- Pas de résultat annoncé avant d’avoir été produit et publié avec ses limites.